Ailes de Poulet Buffalo
En suivant cette recette, vos ailes de buffle faites maison rivaliseront avec toutes les ailes que vous pouvez acheter dans un bar. Les ailes de buffle sont excellentes en quantité suffisante comme repas ou comme collation luxueuse si vous recevez un groupe. La clé d’excellentes ailes Buffalo est de les cuire parfaitement dans une friteuse et de les enrober d’une sauce savoureuse. L’objectif est d’obtenir la bonne texture et la bonne saveur avec une viande juteuse, une peau croustillante, une sauce épicée et vinaigrée.
Equipment
- 1 Friteuse
Ingrédients
Sauce
- 4 c. à soupe beurre non salé
- 1/2 tasse sauce Frank’s RedHot Original
- 2 c. à soupe sauce Tabasco
- 1 c. à soupe cassonade
- 2 c. à café vinaigre de cidre
Ailes de poulets Buffalo
- 3 litre Huile végetable
- 3 c. à soupe fécule de maïs
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café poivre noir
- 1 c. à café poivre de Cayenne
- 18 ailes de poulet
Vinaigrette au fromage blue
- 75 gramme fromage bleu
- 3 c. à soupe babeurre
- 3 c. à soupe crème sure
- 2 c. à soupe mayonnaise
- 2 c. à café vinaigre de vin blanc
- 1/4 c. à café sucre
- 1/8 c. à café poudre d’ail
- 1/8 c. à café sel
- 1/8 c. à café poivre
Instructions
Sauce
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Incorporer la sauce piquante, la cassonade et le vinaigre.
- Restez au chaud tout en travaillant sur les ailes.
Ailes de poulets Buffalo
- Chauffer le four à 200 f. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant. Faites chauffer votre friteuse à 360 f.
- Mélangez la fécule de maïs, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne dans un petit bol.
- Mettez les ailes dans un grand bol et saupoudrez dessus de l’assaisonnement que vous venez de préparer. Mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que les ailes soient assaisonnées.
- Faites frire les ailes par lots d’environ 12. Votre friteuse peut être d’une taille différente. Ajustez la taille du lot afin que les ailes ne soient pas les unes sur les autres. Cuire 10 minutes puis déposer sur la plaque à pâtisserie et garder au chaud au four pendant que vous faites frire le reste.
- Une fois que toutes les ailes sont frites. Versez la sauce dans un grand bol à mélanger propre et mélangez les ailes dans le bol jusqu’à ce qu’elles soient toutes enrobées.
Vinaigrette au fromage blue
- Écrasez le fromage bleu et le babeurre dans un petit bol avec une fourchette.
- Incorporer la crème sure, la mayonnaise, le vinaigre, le sucre et la poudre d’ail. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre. Chaque fromage est différent, ce n’est donc peut-être pas une étape nécessaire. Conserver au réfrigérateur.
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