Le boulgar, les épinards, les pois chiches et les pommes se marient bien avec le bon assaisonnement sucré. Cette recette consiste à cocher des cases pour une bonne santé et une bonne alimentation en début d’année.

Il existe des grains de boulgar clairs et foncés dans la plupart des épiceries. Visuellement, je pense qu’ils ont tous les deux l’air bien. Je ne peux pas vraiment sentir la différence une fois mélangée et assaisonnée. Utilisez l’un ou l’autre pour cette recette.

Le boulgar est un blé concassé que l’on retrouve souvent dans la cuisine égyptienne. C’est similaire au Kasha, mais la préparation est différente. La texture du bulgare dans cette salade est agréable et lâche avec un peu d’huile d’olive et de miel.

J’utilise des pois chiches bien rincés en pot. Les pois chiches en pot sont généralement plus crémeux que ceux en conserve et constituent un bon ingrédient pour les salades. De plus, la portion a tendance à être à peu près de la taille dont j’ai besoin pour cette recette. Avoir des restes de pois chiches est un gaspillage pour moi, car ce n’est pas un ingrédient que j’utilise souvent.

Les épinards sont un autre ingrédient difficile à acheter en bonne quantité. Ainsi, chaque recette qui nécessite des épinards m’oblige à chercher des recettes pour utiliser les épinards restants. Cette salade est bonne à cet égard, car elle n’est pas vraiment l’ingrédient principal. Vous n’avez pas l’impression de trop manger.

Cette recette entre dans la catégorie saine. Il appartient à la catégorie des centrales électriques. Il n’y a pas de cholestérol et il y a du sodium, mais pas en quantité alarmante. Également une quantité décente de fibres et de protéines.

Cuisiner le boulgar est aussi une petite astuce. Le temps de cuisson varie de 5 à 12 minutes. Vous devez vérifier pendant la cuisson pour vous assurer qu’il est suffisamment tendre pour être mâché. Il semble que la façon dont le boulgar a été broyé soit grossièrement ou finement.

Pour 4 portions de la taille d’un repas.

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de boulgar brun
• 1/2 cuillère à café de sel de table
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extravierge
• 1 petit oignon émincé
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 gros citron
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 pot de pois chiches environ 17 oz
• 5 tasses de pousses d’épinards
• 2 pommes
• 1/2 tasse de noix

Preparation

1. Préparez vos ingrédients. Lavez et séchez les épinards. Hachez le petit oignon. Zester et presser le citron. Égouttez vos pois chiches dans une passoire et rincez-les bien sous l’eau courante. Coupez les pommes en tranches puis en petits morceaux.
2. Rincez le boulgar brun dans une casserole en ajoutant de l’eau et en mélangeant le boulgar avec votre main. Égouttez l’eau plusieurs fois en veillant à ne pas renverser le boulgar. Faites bouillir une grande casserole avec environ 4 litres d’eau. Ce n’est pas du riz, on fait bouillir le boulgar plus comme on cuisine des pâtes.
3. Une fois l’eau bouillante, incorporez le boulgar et laissez cuire environ 5 minutes. Vérifiez ensuite s’il est tendre toutes les 2 minutes. Le boulgar doit être suffisamment tendre pour être mâché confortablement. Une fois cuite, égouttez-le à l’aide d’une passoire, puis étalez-le sur une grande plaque à pâtisserie à rebords pour que le boulgar refroidisse. Il peut encore faire chaud lorsque nous mélangeons la salade, mais nous ne voulons pas la mélanger chaud.
4. Ajoutez l’huile d’olive dans un grand saladier. Mélanger à l’huile l’oignon, le paprika, le zeste de citron.
5. Ajoutez le boulgar refroidi, les pois chiches, les épinards et les pommes dans le bol à salade et commencez à mélanger avec vos mains. Ajoutez le jus de citron et le miel et continuez à mélanger en goûtant l’assaisonnement. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre à ce stade ou même ajouter plus de miel si vous souhaitez que le goût soit plus sucré.
6. Servir dans une belle assiette à salade ou un bol et ajouter quelques noix par-dessus.

Une salade Cobb est la recette que je souhaite partager en ce début d’année. J’ai récemment rôti une dinde et j’ai de la poitrine qui doit être mangée. C’est un public difficile dans la maison des Zyskowski. Ainsi, une salade Cobb peut être visuellement attrayante si elle est servie décomposée. Lorsque le plat est joli, il y a de fortes chances qu’il soit mieux reçu. La dinde, l’avocat et les œufs durs sont les ingrédients vedettes.

Pour cette recette, la plupart des ingrédients dont j’ai besoin sont sous la main. Les seuls ingrédients supplémentaires que je recherche sont le fromage bleu et les avocats. J’utilise du fromage Roquefort lorsqu’il est offert. Souvent, je peux trouver du fromage bleu moins cher dans le magasin spécialisé italien près de chez moi. Les avocats mûrs sont difficiles à acheter, j’ai donc tendance à les acheter dès leur première apparition dans une épicerie et à les conserver environ une semaine avant de les utiliser afin qu’ils puissent mûrir. La recette originale exige un mélange de laitue comprenant du cresson. J’en ai rarement, alors j’utilise de la laitue iceberg et romaine. Si j’ai des épinards ou d’autres ingrédients comme la laitue, je les ajoute.

Désormais, manger des salades est la façon dont la nouvelle année commence. La plupart des gens veulent changer quelque chose dans leur identité. Dans mon cas, c’est une alimentation plus saine cette année. Je consomme plus de calories que l’exercice que je fais, donc une meilleure nutrition est la solution. De plus, je suis une personne qui gère l’hypertension artérielle et il est utile de préparer des repas faibles en sodium. Je ne suis pas nutritionniste, mais je sais assez bien lire les chiffres et faire les mathématiques.

La première fois que j’ai vu une salade Cobb, c’était dans un restaurant. C’était une de ces occasions où le plat de quelqu’un d’autre passait devant moi juste avant que je commande mon repas. La plupart des restaurants préparent le plat sous forme de salade décomposée. Fondamentalement, les ingrédients sont disposés de manière visuellement attrayante. J’essaie de faire la même chose à la maison. Il n’est pas possible de manger au restaurant dans un endroit agréable tous les jours, alors j’essaie de créer le luxe à la maison.

Bon appétit

Salade Cobb

Donne 2 portions de la taille d’un repas

Ingrédients

• 2 à 3 feuilles de laitue romaine
• 2 à 3 feuilles de laitue iceberg
• 2 avocats
• 4 tranches de bacon cuit
• 60 g de Roquefort ou autre fromage bleu, émietté
• 200 g Poitrine de dinde rôtie, julienne
• 2 tomates tranchées
• 2 œufs durs
• 1/3 tasse de vinaigrette à la moutarde de Dijon

Preparation

1. Lavez, séchez et coupez la laitue en petits morceaux. Disposer sur une grande assiette en guise de lit pour le reste des ingrédients.
2. Coupez les avocats, le bacon et les œufs en petits morceaux.
3. En lignes croisées, disposez les tranches d’avocat, le bacon, le fromage bleu, la poitrine de dinde, les tomates et les œufs durs sur la laitue.
4. Servir avec une vinaigrette à la moutarde de Dijon.

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