Les gaufres classiques sont l’un de mes plats de petit-déjeuner préférés. Jusqu’à récemment, je ne possédais même pas de gaufrier. J’avais besoin d’être en voyage d’affaires ou en vacances pour avoir la possibilité de commander des gaufres pour le petit-déjeuner. Mais maintenant, j’en ai un.
Qu’est-ce qui fait une bonne gaufre classique?
Ma réponse honnête est quand quelqu’un d’autre le fait. Mais ce n’est pas le sujet de cet article. Les deux caractéristiques qui font une bonne gaufre sont un intérieur moelleux et savoureux et un extérieur croustillant. L’intérieur moelleux et savoureux nécessite un mélange délicat des ingrédients aux bonnes températures. L’extérieur croustillant nécessite un gaufrier qui transfère la chaleur uniformément.
Astuce – la Fécule de maïs
La fécule de maïs rend les gaufres plus croustillantes. Si vous n’avez pas de fécule de maïs, vous pouvez quand même faire vos gaufres avec une augmentation de farine à 2 tasses. Cet ingrédient contribue à rendre l’extérieur de la gaufre classique croustillant.
Oubliez les gaufriers fantaisie
Le gaufrier est important. J’adorerais avoir des gaufres en forme de Mickey Mouse ou d’Étoile Noire, mais les gaufriers sont trop légers. Imaginez à quel point une poêle en fonte transfère bien la chaleur par rapport à une poêle fine en aluminium. Naturellement, si vous avez des enfants, vous utiliserez probablement deux gaufriers en même temps. Les enfants ne se soucieront pas du fait que l’extérieur de leur gaufre ne soit pas parfaitement croustillant.
Quelques fondamentaux pour gaufres classiques
Pendant la préparation, c’est nécessaire de suivre les règles de la cuisine. Tamisez d’abord les ingrédients secs et mélangez-les. Deuxièmement, les œufs doivent être séparés en blancs d’œufs battus et en jaune d’œuf. Troisièmement, le beurre est soit fondu, soit en très petits morceaux. Enfin, les ingrédients humides sont ajoutés aux blancs d’œufs secs et battus et sont incorporés au mélange.
Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: environ 20 minutes (dépend vraiment de votre gaufrier)
Gaufres Classiques
Equipment
- 1 Waffle Iron
Ingrédients
- 1 ½ tasse farine tout usages
- 3 gros œufs séparés
- ½ tasse fécule de mäis
- 2 c. à soupe sucre
- 2 c. à soupe semoule de mäis (optionnel)
- 1 ¾ tasse lait
- 1 c. à soupe poudre à pâte
- 1 c. à café sel
- ½ c. à café d’extrait de vanilla
- ½ tasse beurre non salé 1 bâton
Instructions
- Dans un grand bol, avec un tamis ou un fouet, mélanger la farine, la fécule de mäis, la semoule de mäis, la poudre à pâte et le sel et incorporer complètement, mettre de côté.
- Dans un bol à mélanger, battre les blancs d'œufs jusqu'au point où ils deviennent solides. Ajouter le sucre et continuez à battre jusqu'au où le tout soit solide, mettre de côté.
- Fouetté les jaunes d'œufs, le lait et la vanille. Avec une spatule de caoutchouc, mélanger ces ingrédients dans le bol d'ingrédients sec jusqu'à tant qu'ils soient mouillés. (Il devrait y avoir des petites mottons; ne pas trop mélanger), incorporez le beurre fondu.
- Plier les blancs d'œufs jusqu' à incorporation. Verser la pâte sur la plaque chaude du gaufrier huilé et cuire.
Une réponse à “Gaufres classiques”
Simple et délicieux