Les pâtes de style carbonara avec jambon c’est un bon exemple de recette réalisée avec les ingrédients disponibles chez nous. Bien que le parmesan soit un ingrédient courant dans ma cuisine, certains ingrédients ne le sont pas. On trouve du guanciale à Montréal dans au moins trois épiceries de mon quartier, mais ce n’est pas un produit que j’achète régulièrement. Il est juste de dire que ce n’est pas une authentique carbonara Italienne et je suis d’accord avec ça.
Ici au Québec, il y a de beaux produits de porc. Le porc est la deuxième viande blanche. Il a la réputation d’être moins sain que le poulet et est souvent mal préparé. L’idée que le porc soit la vedette d’un plat est donc peu appréciée. Pour mes pâtes de style carbonara avec jambon, j’ai opté pour un jambon cuit. D’une façon générale, cela garantit la saveur et évite une cuisson excessive.
C’est une recette peu coûteuse
Le jambon cuit est souvent en vente à l’épicerie. Donc, pour moi, une recette en tête est les pâtes de style carbonara. Il est souvent possible d’acheter un jambon de près de 700 g pour environ 8 dollars. C’est un excellent rapport qualité-prix. Cette recette contient des asperges pour ajouter un peu de vert à l’assiette. Si vous êtes comme moi, vous avez probablement près d’une tasse, ou plus, de crème dans votre réfrigérateur. Même la moitié de cette quantité suffira, et la recette sera parfaite. Vous pouvez toujours ajouter l’eau de vos pâtes pour allonger la sauce. Vous avez probablement tous les autres ingrédients dans votre cuisine.
Rigatoni ou grosses pâtes pour les pâtes de style carbonara avec jambon
J’aime bien utiliser les rigatonis, mais il existe d’autres pâtes qui fonctionnent tout aussi bien. Tout dépend de ce que vous avez dans vos placards. Les penne, les ziti et les tortiglioni sont de bonnes alternatives. Je pense que le seul critère est de savoir si la sauce adhère bien aux pâtes.

Pâtes de style carbonara avec jambon
Ingrédients
- 300 g Asperge
- 1 tasse Crème de cuisson
- 2 c. à soupe fromage à la crème
- 2 gousses d’ail
- 600 g Jambon
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- ½ tasse Parmesan
- 400 g Rigatoni ou d'autre pâtes
- 2 oignon jaune petit
Instructions
- Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Hachez finement les oignons. Hachez l’ail. Coupez le jambon en cubes. Retirez les extrémités des asperges et coupez-les en morceaux plus petits de 5 à 8 cm chacun.
- Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante en suivant les instructions sur l'emballage. Égouttez-les une fois cuites, réservez un peu d'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le jambon et faites suer légèrement pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez les asperges.
- Ajoutez la crème et laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Éteignez le feu, ajoutez les deux fromages et mélangez jusqu'à une dissolution complète.
- Ajoutez les pâtes et mélangez bien pour bien les enrober. Salez et poivrez à votre goût. Utilisez l'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance si la sauce est trop épaisse.
Nutrition
Bon appétit.